Triple chocolat tart with pastry cream

Recept

Ingrediënten(2 kleine taartjes a 18 cm springvorm):

- 200 gram roomboter
- 100 gram pure chocolade (om te smelten)
- 100 gram melk chocolade (om te smelten)
- 4 eieren
- 200 gram bruine bastardsuiker
- 150 gram zelfrijzend bakmeel.
- 2 mespuntjes zout
- 70 gram triple chocolate drops (bakvaste chocolade)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snij de roomboter in stukjes in de steelpan.

Snij de pure en de melk chocolade in stukjes en voeg deze toe bij de boter.

Op een laag pitje de boter en de chocolade rustig smelten.

Regelmatig doorroeren anders gaat het aankoeken onder in het pannetje.

Als het een egale massa is geworden haal je het pannetje met chocoladeboter van het vuur.

Pak een beslagkom en doe hier de eieren in. Voeg de bastardsuiker gezeefd toe en mix dit goed door elkaar.

Giet hierna de iets afgekoelde chocoladeboter bij de mix en meng goed door elkaar.

Voeg dan ook het zout toe en roer weer door.

Even goed mixen, luchtig maken van het beslag.

Zeef de helft van het zelfrijzend bakmeel bij het beslag en roer door (niet kloppen want dan verlies je luchtigheid en zal je taart inzakken).

Voeg dan het overige gezeefde zelfrijzend bakmeel toe.

Dan voeg je de bakvaste chocoladedruppels toe.

Vet de bakvorm in en schep het chocolade beslag in de springvorm.

Zet de bakvorm in het midden van de oven. Bak de taart in 40 a 45 minuten gaar.

Laat de taart minstens 1 uur afkoelen in de springvorm anders kan het gebeuren dat de taart inzakt.

Snijd de taart de taart in drieën en smeer tussen de lagen de room (recept hieronder).

Coat de taart met gesmolten witte chocolade (ik heb hierbij wat kleurstof gedaan, vibrant green genoemd).

Tot slot heb ik langevingers tegen de chocoladelaag aangedrukt.

Voor de room (300 gram room)

- 2 ei- dooiers
- 50 gram tafelsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 30 gram bloem
- 250 ml melk

Klop de eidooiers, de tafelsuiker en de vanilliesuiker door elkaar tot een egale creme.

Zeef de bloem erboven en roer het tot een glad mengsel.

Breng de melk aan de kook en giet daarna de melk bij het ei-mengsel.

Roer door en giet dan het mengsel terug in het pannetje.

Breng het mengsel dan weer aan de kook op een laag pitje.

Laat het mengsel 5 minuten zachtjes doorkoken.

Het is goed als de room iets aan de bodem kleeft.

Smakelijk!